Русский виртуальный гид Санторини

- ответ на множество вопросов

Искусство виноделия

Традиции виноделия на Санторини уходят корнями в далекое прошлое ,около 3,5 тысяч лет назад.В мире не так много мест ,подходящих для выращивания винного винограда.Жаркое лето, а именно высокие дневные температуры и ночная влажность, отсутствие осадков с мая по сентябрь и вулканического происхождения почва создает идеальные условия для производства изысканных вин.Такие благоприятные условия способствуют островитянам для культивации около 36 сортов белого и красного винограда.
. В виноделии санторинцы непревзойденные мастера. На острове выращивают такие сорта винограда, как асиртико, айдани, афири, мантиларья, мавротрагано… В данный момент на острове работают больше 20 семейных винных заводов. И ассортимент производимого вина очень богат. Самые популярные сорта вин - «Нихтери», «Асиртико», «Винсанто».
Каждый год в начале августа на винном заводе «Santo-Wines» проводится праздник начала уборки винограда – «Ведема». Если кто-то из туристов планирует быть на острове в первую неделю августа - я советую посетить это мероприятие. Санторинцы свято чтут традиции , которые многие века передаются из поколения поколению. Описать это невозможно это просто надо увидеть. Одно могу сказать это праздник вина, танца, музыки и хорошего настроения, который заканчивается за полночь.
Производство начинается с выращивания винограда и сбор урожая в тот самый момент ,когда виноград находится на пике своего созревания Таким образом можно получить максимальное количество сахара.После того как виноград собран, он сортируется ,не созревшие и подпорченные плоды выбрасываются .А с хорошего и зрелого винограда делают сусло ,с которого и делают вино.Процедура любопытная и заслуживающая внимания. Асиртико ты его либо любишь, либо ненавидишь. В микроклимате Санторини эта разновидность винограда дает вино с металоэлементом высокой кислотой и взрывным телом вино, которое по своему характеру ассоциируется с вулканическим происхождением острова.
До 1980 года вино на Санторини производилось в небольших объемах ,в основном для покрытия нужд местных жителей.В 1970 году на Санторини осуществляется первый разлив по бутылкам.Местные жители не сразу приняли разлитое вино.Потребовался большой промежуток времени ,чтобы завоевать доверие потребителя.Затем за дело взялись серьезные виноделы ,впоследствии чего Санторинские вина стали одними из самых известных вин в Греции,а также Винсанто одним из самых экспортируемых вин.
Для производства вина Винсанто берется белый виноград Ассиртико,вялится на солнце около 2х недель, чтобы достичь максимальной концентрации сахара ,в результате чего получается сладкое десертное вино.
Не забудьте прихватить с собой пару бутылок ,покидая Санторини...