Русский виртуальный гид Санторини

- ответ на множество вопросов

КУХНЯ И РЕЦЕПТЫ

На Санторини , как и повсюду в Греции , выходить кушать - это образ жизни. Рестораны и таверны зачастую являются главными вечерними развлечениями.
В археологическом музее Санторини имеется уникальный экспонат - окаменелые листья оливкового дерева. Листьям 60 тысяч лет, и полагают , что это наиболее древнее свидетельство того, что оливки составляли часть рациона человека еще в доисторические времена. Уникальной кулинарию на Санторини делает вулканическая почва острова, который в нынешнем своем виде возник в результате самого мощного в истории человечества извержения вулкана. Все съедобное ,что растет на острове ,поразительным образом не требует полива. На Санторини выращивают маленькие помидорчики , каперсы, белые баклажаны , санторинская фава ( семейство бобовых) и конечно санторинский виноград...

Главное в греческой кухне на острове все же не сама еда, точнее ,не только еда , а ее сочетание с местным вином. Вероятно, более нигде на земле виноград не возделывают так, как здесь.Постоянная жара и сильные ветра с моря заставляют местных жителей использовать древний способ выращивания лозы, она не растет вверх а завивают в кольца и стелется по земле. В результате образуется нечто вроде корзины , которая защищает гроздья от ветра , а белые и красные ягоды наливаются соком , лежа на сухой теплой земле. Следует добавить , что санторинцы выращивают собственный древний сорт винограда - асиртико , имеющий отчетливый фруктовый привкус .

Санторинские вина мало того , что очень хороши , они просто незаменимы с простой . но очень вкусной островной едой , которая , к тому же , считается одной из самых здоровых в мире.

Я не буду обобщать и заострять внимание на специфике санторинской кухне просто надо приехать на остров и попробовать...Очень популярны разного рода закуски горячие и холодные , которые называются мезедаки.

В меню такого рода включены-
1.Котлеты из помидоров - жареные шарики приготовленные из перемолотых маленьких санторинских помидоров, специй , лука и муки . ( без яиц!!!)
2.Фава (желтое гороховое пюре) варенный желтый горох с оливковым маслом , луком и каперсами....
3.Санторинские белые баклажаны жаренные ,печенные ,фаршированные мясом и фетой (козий сыр).
4.Греческий (санторинский) салат с маленькими помидорчиками (как сорт Чери) с каперсами.
5.И конечно море продукты ( рыба, кальмары, осьминоги ,креветки ,мидии и …)


ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ НА САНТОРИНИ !!!